Всё для женщин

Когда-то  такой дорогой деликатес, как корица, могли позволить себе только короли и дворяне. Кровопролитные войны велись за чёрный перец…

Сейчас на рынках и магазинах можно найти пряности на любой вкус, но почему-то хозяйки их игнорируют, не зная, что упускают много пользы! Применение пряностей помогает внести разнообразие в однообразное повседневное питание.

Пряный портрет

На протяжении веков при простуде помогал имбирный чай, при простуде — можжевельник, при бессоннице – стакан тёплого молока с добавлением ложечки мускатного ореха.

Неоспоримой ценностью применения пряностей является то, что с их помощью вполне можно заменить соль. Если вы считаете диетическую гречку пресной, можно добавить в неё душистый перец, тмин, тимьян или базилик. Эти пряности обладают «солёным вкусом».

Также с помощью применения пряностей можно создать и сладкую «обманку». Если добавить в творожную запеканку корицу, мускатный орех или ваниль, то можно смело урезать количество сахара, положенного по рецепту вдвое.

В любом случае, такой обман пойдёт только на пользу и вашему организму и вкусу приготовленного вами блюда.

Нельзя переоценить то разнообразие, которое вносят специи в наше повседневное меню. Вам надоела однообразная овсянка на завтрак? Попробуйте сделать свой завтрак более вкусным и разнообразным. Добавьте в овсянку корицу в понедельник, анис во вторник, кардамон в среду, имбирь пополам с гвоздикой в четверг, лаванду в пятницу, кориандр в субботу и ваниль в воскресенье. Таким образом, вам будет казаться, что каждое утро у вас на завтрак новое блюдо!

Не переусердствуйте!

Однако, как и во всём, в пряностях необходимо соблюдать меру. С мускатным орехом нужно быть особенно осторожными: он становиться токсичным в больших (от 20 г) дозах.
Солодка способствует повышению артериального давления и поэтому гипертоникам не стоит слишком увлекаться чаем с солодкой. В приправах, состоящих их смесей пряностей «Для фарша», «Для рыбы», «Для борща» входят далеко не лучшие компоненты – усилители вкуса, соль, консерванты.

Беременные должны быть особенно осмотрительны. С помощью масштабных исследований установлено, что некоторые травы, такие как: барбарис, можжевельник, полынь, могут вызвать сокращения матки, а лавровый лист, тмин и лаванда способны спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

Конечно же, тарелка супа с лавровым листиком вреда не принесёт, но следует подальше держаться от настоев этих трав и эфирных масел.

Лучше всего используйте отдельные пряности, чем готовые смеси в пакетиках.

Арифметика пряностей

Сушёные пряности вполне заменяют свежие, но важно соблюдать пропорцию 1:3. Столовую ложку свежего тёртого имбиря можно заменить чайной ложкой сушёного молотого.

Цельные пряности, указанные в рецепте, можно заменить молотыми, уменьшая их долю на ?. Заменяем 10 мг душистого перца 7-8 мг молотого.

Какие вкусы можно создать с помощью пряностей

Сладкий

Корица, анис, гвоздика, ваниль, душистый перец, кардамон, шафран, мускатный орех.
Солёный

Базилик, кинза, карри, орегано, кориандр, петрушка, пажитник, тмин, сельдерей.

Жгучий

Жгучая паприка, горчица, имбирь, перец розовый, перец белый, перец чёрный, хрен.

Кислый

Натуральный уксус, лимонный сок

Пряный

Лаванда, куркума, лавровый лист, мята, можжевельник, тимьян, розмарин, цедра лимона, цедра апельсина, цедра мандарина.

Приятного аппетита! 

На страницах портала SOVETTEBE.RU Вы найдете много интересного и полезного для себя!

2 комментария на “Игра со вкусами”